Charles - снифер, дебаггер и прокси-сервер в одной "упаковке". Charles устанавливается как прокси-сервер и позволяет мониторить отправляемые и получаемые пакеты между серверами и вашими интернет-приложениями. В первую очередь это будет интересно разработчикам софта, и администраторам серверов...